La pêche: les bienfaits sur la santé, la valeur nutritionnelle et les recettes
4.7 (94.55%) 33 votes
Vous devriez apprendre à aimer votre duvet à la pêche – et non, je ne parle pas des poils sur le visage. Les pêches sont une source précieuse de nutriments, et la consommation de pêches aide votre corps à combattre les radicaux libres, à prévenir le cancer et à protéger votre cœur des maladies.
Fruit indigène de la Chine, la pêche existe depuis des millénaires et est considérée comme un fruit succulent et savoureux à utiliser dans différents types de plats dans le monde entier. Mais les avantages ne se limitent pas au goût. Les pêches sont des aliments riches en antioxydants qui ont des propriétés anti-inflammatoires et antifongiques, c’est pourquoi la nutrition des pêches offre une foule d’avantages impressionnants pour la santé.

 

Les bienfaits de la consommation des pêches

1. Combats les radicaux libres

L’une des plus grandes vertus de la consommation de pêches est la grande quantité d’antioxydants que l’on trouve dans ces fruits délicieux. Les pêches présentent de fortes propriétés antioxydantes qui ont des implications à long terme pour combattre les maladies et débarrasser l’organisme des radicaux libres. (1) Lorsque les radicaux libres sont capables de rebondir dans les différents systèmes de l’organisme, ils peuvent causer toutes sortes de dommages, connus sous le nom de stress oxydatif, et contribuer à la maladie et à la dégradation cellulaire à plusieurs niveaux.
Une alimentation riche en antioxydants est votre meilleure défense naturelle contre les dommages causés par les radicaux libres. En fait, de nombreux jus de fruits (y compris le jus de pêche fraîchement pressé) commencent le processus de soulagement du stress oxydatif en seulement 30 minutes après leur consommation. (2)
Comme pour de nombreux types d’aliments, la variété spécifique de pêche détermine la charge antioxydante exacte. De plus, la partie de la pêche que vous aimez consommer influe également sur les bienfaits antioxydants que vous tirez de la consommation de pêches. La recherche indique un niveau plus élevé d’antioxydants dans la peau que dans la pulpe, par exemple. (3) Vous trouverez également une meilleure teneur en nutriments dans les pêches fraîches, car les conserves de pêches et le sirop de pêches contiennent très peu de ce qui rend les pêches si bénéfiques. (4)
L’acide caféique est un antioxydant que l’on retrouve spécifiquement dans la nutrition des pêches. (5) Il protège l’organisme des dangereux moisissures cancérigènes que l’on trouve souvent dans certains types d’aliments comme les arachides, le maïs et le beurre d’arachide. Plus que tout autre antioxydant testé, l’acide caféique a détruit la production d’aflatoxine, la réduisant de 95 %. (6) Considérant la montagne de preuves reliant l’aflatoxine au cancer, la présence d’acide caféique dans les pêches est une raison particulièrement importante pour les consommer régulièrement.

2. Combat et prévient le cancer

Comme beaucoup de fruits entiers et frais, les pêches ont été fortement liées à la prévention et à la régression de divers cancers, ce qui les place parmi les meilleurs aliments pour combattre le cancer. Selon une étude réalisée en 2014 par des chercheurs de Texas A&M, les polyphénols présents dans les pêches (et les prunes) ont inhibé avec succès la croissance et la métastase (propagation à d’autres organes) d’au moins une souche de cellules du cancer du sein. Ils recommandent aux patientes atteintes d’un cancer du sein de manger deux à trois pêches par jour pour obtenir les mêmes effets protecteurs contre le cancer. (7)
Une autre étude de la même université a révélé que non seulement ces polyphénols ralentissent la croissance du cancer du sein, mais qu’ils tuent aussi ces mêmes cellules cancéreuses sans causer la mort de cellules saines. (8)
L’acide caféique, l’antioxydant que l’on trouve si richement dans les pêches, peut inhiber un type de fibrocarcinome, une tumeur qui se développe dans le tissu conjonctif fibreux. (9) Certains cancers du côlon sont également retardés dans leur croissance par la consommation de pêches et de fruits similaires.
Et il n’y a pas que la pulpe et la peau qui sont si bénéfiques dans la lutte de la pêche contre le cancer. Dans la médecine traditionnelle asiatique, la graine de pêche est utilisée depuis des millénaires dans le traitement de nombreuses maladies. En 2003, les scientifiques ont découvert que les composés contenus dans les graines de pêche réduisent la croissance des papillomes (tumeurs) sur la peau et ralentissent leur cancérogenèse, le processus par lequel les tumeurs bénignes se développent en cancer. (10)
Votre peau peut également bénéficier des fleurs du pêcher. L’extrait de fleur de pêcher, par l’antioxidation, protège votre peau des dommages causés par les UV et du développement du cancer de la peau. (11)
Bien que je ne recommande pas de traitements de chimiothérapie pour le cancer tant que toutes les options naturelles n’ont pas été épuisées, la nutrition de pêche offre également de l’aide à côté de l’utilisation de la chimiothérapie cisplatine médicament commun. Un effet secondaire dangereux de ce type de chimiothérapie est l’hépatotoxicité, qui fait référence aux lésions hépatiques d’origine chimique. Cependant, lorsque le cisplatine est administré en même temps que la peau de pêche, le degré d’atteinte hépatique a été considérablement réduit dans une étude réalisée en Corée en 2008. (12)

3. Prévention des maladies cardiovasculaires dangereuses

Alors que le taux alarmant d’obésité commence à augmenter en Occident, l’augmentation d’une maladie connue sous le nom de syndrome métabolique augmente également. Cet ensemble d’affections est dangereux et touche des groupes d’âge allant des adolescents aux personnes âgées, ce qui augmente considérablement le risque de maladie cardiaque si le syndrome n’est pas maîtrisé.
Cependant, les pêches (ainsi que les prunes et les abricots) offrent de l’espoir pour l’apparition du syndrome métabolique et des maladies cardiovasculaires. Ces  » fruits à noyau « , appelés ainsi en raison de leurs grosses enveloppes internes, se sont révélés avoir une combinaison unique de composés bioactifs qui, ensemble, créent une amélioration radicale chez les personnes à risque de maladie cardiaque. Bien que tous les antioxydants, les nutriments anti-inflammatoires et les autres vitamines et minéraux contenus dans les pêches se retrouvent dans d’autres aliments, les chercheurs croient que la fusion des niveaux spécifiques de ces nutriments est ce qui les rend si spéciaux.
Diverses facettes du syndrome métabolique sont traitées par la consommation de fruits à noyau, y compris le diabète, le cholestérol, l’inflammation et le gain de poids. (13) Une étude a examiné l’effet du remplacement des boissons sucrées par des jus de fruits naturels riches en polyphénols et a constaté qu’il avait un impact significatif sur les facteurs de risque de maladies cardiovasculaires. (14)
Une étude portant sur plus de 1 300 personnes en Chine a testé l’effet d’une consommation accrue de bioflavonoïdes provenant de fruits, y compris les pêches, et a révélé que, surtout chez les femmes, le profil lipidique des sujets était meilleur. (15) Cela signifie que les facteurs de risque de maladie cardiaque qui sont testés à partir du sang, tels que le taux de cholestérol, se sont améliorés de manière générale.

4. Atténue les inflammations

Comme les inflammations sont à l’origine de la plupart des maladies, il est également utile de savoir que les pêches et autres fruits comme celui-ci aident à diminuer les niveaux d’inflammation dans le corps. Parmi ses nombreuses capacités anti-inflammatoires, la consommation de pêche arrête la production de cytokines inflammatoires et supprime la libération d’histamines dans la circulation sanguine qui provoquent des réactions allergiques. (16) La pulpe fraîche et les écorces de pêches ont un grand pouvoir de lutte contre l’inflammation qui provoque la mort cellulaire dans l’organisme, ce qui en fait d’excellents aliments anti-inflammatoires pour les pêches.

5. Traite les troubles intestinaux

Non seulement l’extrait de fleurs de pêcher protège contre certains cancers, mais c’est aussi un traitement raisonnable pour certains troubles intestinaux appelés troubles de la motilité. La motilité est la contraction des muscles qui mélangent et expulsent les matières dans votre tractus gastro-intestinal.
Les troubles de la motilité comprennent notamment le reflux gastro-oesophagien pathologique (RGO), la constipation, la diarrhée et bien d’autres. L’extrait de fleur de pêcher est un agent procinétique efficace qui augmente la fréquence et/ou la force des contractions du tube digestif tout en maintenant leur rythme. (17)

6. Détruit le Candida Fungus

Comme je l’ai mentionné plus haut, ce qui donne aux pêches leur capacité n’est pas seulement la présence de nutriments individuels, mais les composés bioactifs qui résultent de la combinaison des quantités spécifiques de nutriments qu’elles apportent. Ceci est également vrai pour expliquer la puissance de la pêche contre les symptômes du candida, l’infection à levures la plus courante. La consommation de pêches combat et élimine la croissance du candida grâce à sa combinaison de polyphénols, de bioflavonoïdes et de tanins condensés. (18)

7. Favorise la santé des yeux

Parce qu’elles contiennent des antioxydants puissants comme la lutéine, les pêches aident aussi à protéger vos yeux et à les garder en santé. Les caroténoïdes s’accumulent dans le tissu maculaire de vos yeux et aident à prévenir la dégénérescence maculaire, une cause de cécité liée à l’âge et de vision floue causée par les lésions des cellules maculaires. (19)

Valeur nutritive de la pêche

Les pêches font partie du genre Prunus, qui comprend le cerisier, l’abricotier, l’amandier et le prunier. Il fait également partie du sous-genre Amygdalus avec l’amande, car ils se distinguent tous les deux par leurs enveloppes de graines ondulées. La pêche est officiellement connue sous le nom officiel de Prunus persica, qui doit son nom unique au voyage qu’elle a effectué depuis son lieu d’origine, la Chine, en passant par la Perse, via la route de la soie vers l’Europe.
En plus de ses nombreuses vitamines et minéraux, de sa faible teneur en calories et, bien sûr, de sa délicieuse saveur, la pêche est également riche en antioxydants, dont les cinq catégories de caroténoïdes. En tant que grande source de vitamine A et de vitamine C, en plus de fibres bénéfiques, ce n’est pas étonnant que les pêches soient un fruit si merveilleux lorsqu’il s’agit de maintenir une santé optimale et de combattre les maladies.
Une pêche de taille moyenne (environ 2 ⅔ pouces de diamètre) contient environ : (20)
  • 59 calories
  • 14 grammes de glucides
  • 1,4 grammes de protéines
  • 0,4 gramme de matières grasses
  • 2,3 grammes de fibres
  • 10 milligrammes de vitamine C (16 % VQ)
  • 489 UI de vitamine A (9 % VQ)
  • 285 milligrammes de potassium (8 % VQ)
  • 14 milligrammes de magnésium (3 % VQ)
  • 0,4 milligramme de fer (2 % VQ)
Une question que les gens se posent souvent à propos des pêches est : « Les pêches ressemblent-elles aux nectarines ? » La réponse à cette question est oui. En fait, les pêches et les nectarines sont génétiquement des fruits identiques, à l’exception d’un allèle génétique qui fait que les nectarines ont une peau lisse et sans duvet. Les nectarines ne sont pas, comme certains le croient, un croisement entre une pêche et une prune.

Comment choisir et utiliser les pêches ?

Il existe trois variétés de base de pêches: la pierre de taille (dans laquelle la pulpe de pêche ne s’accroche pas à la coque), la pierre d’accrochage (où la pulpe interne tient fermement à la coque) et la moins connue, laPêche Saturne. ”Parfois appelée pêche au beignet, la pêche de Saturne est plus plate et moins floue que les pêches ordinaires.

Les deux types de pêche courants peuvent être cultivés avec une peau blanche ou jaune, présentant chacun des taches ou des lignes rouges dans la peau. Les variétés blanches ont tendance à avoir un goût plus sucré et moins acide et sont populaires surtout dans les pays asiatiques. Les Européens et les Américains ont tendance à préférer les variétés à la peau jaune, plus acidulées.

Bien qu’il ne soit pas rare de refroidir les pêches, il est important de savoir que vous courez le risque de perdre une partie de la valeur nutritive des pêches en le faisant. Alors que les antioxydants caroténoïdes restent stables, la teneur en vitamine C diminue lorsqu’ils sont conservés à basse température. (22) Si vous décidez de congeler vos pêches, il est préférable d’utiliser une cuillère à thé de jus de citron pour éviter qu’elles ne brunissent pendant leur conservation.
Fruit  » climactérien « , la pêche continue à mûrir après la cueillette. De nombreux producteurs commerciaux cueillent les pêches bien avant qu’elles ne soient mûres afin de les expédier plus loin avant qu’elles ne mûrissent. Dans la mesure du possible, vous devriez acheter des pêches d’un marché fermier local pour vous assurer d’obtenir le produit le plus frais et le plus cultivé de façon éthique possible. Si vous achetez des pêches immatures, vous pouvez les faire mûrir en toute sécurité en les plaçant sur le comptoir de votre cuisine pendant un à trois jours. Et attention : même de légères variations de pression peuvent meurtrir la peau de la pêche.
À température ambiante, on peut s’attendre à ce que les pêches durent environ une semaine après leur maturation. Selon le type de plat que vous avez l’intention de préparer, vous pouvez utiliser des pêches moins mûres. Par exemple, les pêches immatures et croustillantes se mélangent bien aux salades, tandis que les pêches trop mûres sont excellentes pour les produits de boulangerie.
La mise en conserve des pêches est une autre façon dont les gens apprécient souvent les pêches – cependant, encore une fois, cela risque de perdre de la valeur nutritive. Les pêches en conserve perdent environ 21 % de leur charge antioxydante.
Vous pourriez aussi essayer de manger les graines de vos pêches de temps à autre. Il est vrai que ces graines contiennent des traces de la molécule de cyanure, mais c’est en très petites concentrations, surtout comparativement à d’autres graines de fruits comme les pommes. Les graines contiennent également un nutriment intéressant connu sous le nom de laetrile, la vitamine B17 et l’amygdaline. Il existe des preuves que le laetrile peut aider à combattre ou à prévenir certains cancers et à renforcer l’immunité, bien qu’il n’existe pas de niveaux d’apport recommandés et qu’il ne devrait probablement pas être consommé en quantités constamment élevées. Des recherches plus approfondies sont nécessaires à ce sujet, car les avantages sont vivement débattus.
La graine d’une pêche, en forme d’amande, que l’on trouve à l’intérieur de la coque de la pêche, a un goût semblable à celui de l’amande avec un parfum légèrement plus amer. Certaines recherches indiquent que les graines de pêche, en particulier, ont des effets bénéfiques assez impressionnants sur la santé, mais là encore, des recherches plus poussées sont nécessaires.

Recettes de pêche

Commencez votre journée avec un shake bourré de puissance! J’aime cela Cette recette est riche en vitamine A, en vitamine K et en magnésium.

J’adore cette recette de Peachy Super Kale Shake qui est pleine de vitamine A, de vitamine K et de magnésium.
Pour une salade richement décadente, je recommande également la salade de pêches balsamiques et de fromage de chèvre. Si vous pensez à des pêches caramélisées avec de la bruine balsamique… votre bouche est peut-être en train de se mettre un peu d’eau à la bouche.
Et je m’en voudrais de ne pas inclure une recette de Peach Cobbler. C’est l’une des façons les plus populaires de manger des pêches, et pour de bonnes raisons. En prime, cette tarte aux pêches ne vous fera pas regretter le dessert.

Effets secondaires potentiels et précautions en ce qui concerne la consommation des pêches

Bien que la nutrition à la pêche soit un excellent complément à votre alimentation, il est possible d’avoir une allergie aux pêches et autres fruits similaires. (23) La réaction généralement légère que la plupart des gens éprouvent est connue sous le nom de syndrome d’allergie orale et est souvent traitée en ne mangeant plus l’aliment en cause et en gérant l’allergie comme une allergie saisonnière, comme le pollen.
En tant que fruit, les pêches devraient probablement être consommées plus tôt dans la journée plutôt que plus tard en raison de la façon dont leur teneur en sucre est traitée. Au moins une étude a trouvé une corrélation entre la consommation nocturne de pêches et un IMC et un poids corporel plus élevés. (24)
J’ai aussi mentionné plus tôt qu’il y a des traces de cyanure dans les graines de pêche. Mathématiquement, il serait impossible de consommer suffisamment de graines de pêche dans un laps de temps assez court pour se faire du mal – cependant, c’est toujours une bonne idée de tout faire avec modération. Si vous choisissez d’essayer de manger des graines de pêche, faites-le de façon responsable et signalez immédiatement tout effet indésirable à votre médecin.

Réflexions finales sur la nutrition des pêches

-Les pêches sont un fruit délicieux, que vous pouvez facilement obtenir et qui regorge d’éléments nutritifs précieux.
-La valeur nutritive des pêches est la plus élevée lorsque les pêches sont achetées localement et consommées sans être réfrigérées ou congelées, en tirant parti à la fois de la peau et de la pulpe.
-Les caroténoïdes et autres antioxydants dans la nutrition des pêches combattent les maladies comme le cancer, la dégénérescence maculaire et le candida albicans.
-En tant que fruit, il est préférable de manger les pêches plus tôt dans la journée plutôt que le soir.
-Il existe deux variétés courantes de pêches, la pierre de taille et la pierre à noyau. Les deux contiennent la même valeur nutritive.
-La tarte aux pêches est une recette qui convient à tout le monde, surtout lorsqu’elle est faite d’ingrédients qui revitalisent.